五家渠市怀旧老街麻辣烫店的“升级路”

清晨八点，五家渠市祥源市场里早已热闹起来。人群熙攘，叫卖声此起彼伏，新鲜的蔬菜还带着泥土的气息。从事餐饮业的马英英蹲在一个菜摊前，仔细翻拣着刚到的青菜——叶子要挺括，根茎要白嫩，这是她开店五年摸索出的经验。
“老板，今天的牛肉怎么样？”她转身走向熟悉的肉摊。
“放心，凌晨刚宰的，你看看这颜色。”摊主笑着扬起一块牛腿肉。
马英英接过肉，端详了一番，又凑近闻了闻，这才满意地点点头：“老规矩，给我留十公斤，一会儿来取。”
从伊犁来到五家渠开店五年，马英英每天早晨亲自到市场挑选食材的习惯从未改变。在她看来，麻辣烫的灵魂在于汤底，而汤底的灵魂，在于每一棵蔬菜、每一片牛肉的新鲜度。

从祥源市场出来，驱车不到十分钟，便来到了富强路步行街。穿过写有“怀旧老街”字样的仿古牌坊，石板路向前延伸，两侧沿街店铺的招牌错落有致，空气中飘散着各种小吃的香气。这里是五家渠市重点打造的特色商业街区。
马英英的麻辣烫店就坐落在怀旧老街中心地段。近100平方米的店铺里，两排白色长桌擦拭得一尘不染，冷柜里的食材摆放得整整齐齐——上边的蔬菜区翠绿欲滴，下面的肉食区色泽鲜亮。临近中午，店里已经坐满了客人，热气腾腾的麻辣烫一碗接一碗地端上桌。
“以前哪敢想能有这样的店面。”趁着中午高峰前的间隙，马英英跟我聊起了这些年的经历。
五年前，她从伊犁来到五家渠市，最初只是在步行街的街角租了一个十几平方米的小店。“那时候条件简陋，夏天热冬天冷，客人来了有时候都没地方坐。”但她舍得下功夫，汤底坚持用牛骨熬制，辣椒油自己炸，蘸料反复调试。慢慢地，老顾客越来越多，小店的名气也传开了。
转机出现在3年前。五家渠市启动富强路怀旧步行街改造提升工程，以“修旧如旧”的理念打造怀旧老街。统一的店铺设计、规范的管理标准、配套的公共设施，让这条老街焕发出新的活力，人流量明显大了。
“人来得多了，原来的小店就坐不下了。”去年，马英英做了一个重要决定——搬店。新店位置更好，就在步行街中心地段，店面宽敞明亮，装修也上了一个档次。更重要的是，五家渠市持续优化的营商环境让她心里有底。

AI制图
“这几年我明显感觉到，政府部门办事效率提升了，服务也好了。”马英英说，以前办个证要跑好几趟，现在很多手续在网上就能办。让她印象最深的是，去年办理食品经营许可证延续的事——“我在店里用手机操作，上传材料，半个小时就通过了审核。以前得关店半天，带着一堆纸质材料跑去政务大厅，现在坐在店里喝着茶就办完了。”
除了办事更方便，师市实实在在的政策红利也让像马英英这样的创业者受益。五家渠市严格落实新开办企业“零成本”政策，为新设企业提供首套印章免费刻制服务。对于像马英英这样的个体工商户，就业补助资金体系也覆盖到位。
下午3点，午市高峰过去，马英英终于能坐下来歇口气。算账是她每天最开心的时候。
“去年搬了新店，生意比以前更好了。”她拿出手机给我看记账本，“以前一年能挣个七八万，到去年年底，一年收入在十五万元左右。”去年，她还在五家渠买了新房子。“从伊犁过来的时候，就想着能在这里扎下根。现在房子买了，店也稳定了，算是真正安家落户了。”说到这里，她的眼睛亮亮的。
傍晚时分，夕阳透过玻璃门洒进店里，把整个空间染成暖黄色。街上的人渐渐多起来，下班的人们三三两两走进老街，店铺的灯光次第亮起。马英英的麻辣烫店里，又坐满了吃晚饭的客人。

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每一个市场主体背后，都是一个像马英英这样的创业者，在用双手创造属于自己的生活。师市扎实推进优化营商环境16条措施落地见效，公平竞争审查制度已在各部门、各层级实现全覆盖，“一网通办”“一人通办”“一站式”服务全面普及。截至2025年底，师市存续各类经营主体达31925户，2025年新登记经营主体4674户，较上年增长7.12%。
夜深了，最后一拨客人走了。马英英把店里收拾干净，关了灯，锁上门。明天早上六点，她还是会去祥源市场，挑最新鲜的菠菜，挑最好的牛肉。这条街还会更热闹。
老街还是那条老街，只是住在老街里的人，日子不一样了。
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